新潟駅で発売されている「三新軒」謹製の「焼漬鮭ほぐし弁当」。「三新軒」で売られている駅弁の中でも特に人気なのだそう。
越後地方の郷土料理である鮭の焼漬がご飯の上にたっぷり。醤油やみりんを使った特製タレに漬け込んで一晩寝かせた鮭を焼き上げています。
鮭のほぐし身が大きい！これがご飯の上にたっぷりでボリュームがあります。パサパサしてなくて、ふわっと柔らかい食感。しっかり味付けされた鮭からは香ばしい香りが広がり、白ごまもいいアクセント。
食用菊となめこ和え物や舞茸の煮物など、新潟らしい手の込んだおかずも美味。個人的には鉄火豆が美味しくて手が止まりませんでした！
せっかく旅行に来たならその地域の郷土料理も味わってみたいですよね。そんな時にはぴったりな駅弁です。
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