大分駅・別府駅で発売されている「鮨由」謹製の「なごり雪」。豊後で獲れた鰆の西京焼きをのせたちらし寿司です。
なんて美味しそうな鰆なのでしょう！表面の照りがなんとも言えない美しさ。
地元・臼杵で作られた味噌・醤油・清酒に2日間漬け込んだ鰆。上品なコッテリ感に香ばしい風味が相まって絶品！脂がのった鰆の美味しさをしっかり引き立てています。
ちらし寿司なのでご飯は酢飯ですが、これがとってもさっぱりしていて、濃厚な鰆の西京焼きと絶妙にマッチ。この組み合わせは見事！
おかずの天ぷらも抜かりなく美味い。大分名物・とり天も入っています。いやー美味しかった！
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